Alat Gratis
Kalkulator HPP & Food Cost
Hitung modal per porsi, food cost, dan harga jual yang masuk akal.
Gratis, tanpa daftar, jalan di browsermu.
Bahan
Isi harga per satuan — misal beras Rp 15 per gram.
Subtotal: Rp 3.000
Subtotal: Rp 2.500
Subtotal: Rp 3.600
Hasil
- Total biaya bahan
- Rp 9.100
- HPP per porsi
- Rp 9.100
- Food cost
- 26.0%
- Margin kotor
- Rp 25.900 (74.0%)
- Harga jual saran
di food cost 33% - Rp 27.576
Pertanyaan umum
Bagaimana cara menghitung HPP makanan?
Jumlahkan biaya seluruh bahan yang benar-benar terpakai untuk satu porsi, termasuk bumbu dan kemasan, lalu bagi dengan jumlah porsi yang dihasilkan resep itu. Hasilnya HPP per porsi. Kalkulator di halaman ini mengerjakan penjumlahan dan pembagiannya untukmu, termasuk konversi satuan dari kilogram ke gram.
Apa itu HPP dalam bisnis restoran?
HPP atau harga pokok penjualan adalah total biaya bahan baku untuk membuat satu porsi menu, dihitung dari jumlah tiap bahan dikali harganya, lalu dibagi jumlah porsi yang dihasilkan.
Berapa food cost yang ideal untuk restoran?
Food cost restoran umumnya dijaga di kisaran 30 sampai 35 persen dari harga jual, meski angkanya berbeda per jenis usaha — minuman biasanya jauh lebih rendah, sedangkan menu berbahan daging cenderung lebih tinggi.
Bagaimana cara menentukan harga jual menu?
Harga jual menu bisa dihitung dengan membagi HPP dengan target food cost; misalnya HPP Rp 15.000 dengan target food cost 33 persen menghasilkan harga jual sekitar Rp 45.000, lalu dibulatkan sesuai posisi menumu.
Apakah HPP sudah termasuk gaji dan sewa?
Tidak, HPP hanya menghitung biaya bahan baku; gaji, sewa, listrik, dan biaya operasional lain dihitung terpisah sebagai biaya tetap dan tidak masuk ke perhitungan food cost.
Apakah kalkulator HPP ini menyimpan data saya?
Tidak, kalkulator ini berjalan sepenuhnya di browsermu dan hanya menyimpan data di perangkatmu sendiri; tidak ada data yang dikirim ke server Vasco.
Hitung sekali gampang. Tiap hari, itu yang capek.
Paket Stok & Biaya Bahan Vasco memotong stok otomatis tiap penjualan, jadi HPP dan margin tiap menu terhitung sendiri — tanpa dihitung ulang tiap kali harga bahan naik.
Dasar perhitungan
HPP per porsi = total biaya bahan dibagi jumlah porsi. Food cost = HPP dibagi harga jual. Harga jual saran = HPP dibagi target food cost. Margin di sini adalah margin kotor atas bahan saja — gaji, sewa, listrik, dan biaya operasional lain belum dihitung, jadi laba bersihmu akan lebih kecil dari angka ini.
Kisaran food cost 30-35% adalah praktik umum di industri, bukan aturan. Minuman biasanya jauh di bawahnya; menu berbahan daging sering di atasnya. Pakai angka yang cocok dengan usahamu.